Как проверить яйца на свежесть

How to check the eggs for freshness

Свежесть – это знак качества куриного яйца, которую очень сложно определить по его внешнему виду. Просто нужно знать некоторые секреты, по которым можно определить свежесть яиц и которые помогут не ошибиться при покупке такого товара.

Свежесть куриных яиц и пригодность их употребления в пищу зависит от их условий хранения, а так же возраста. В жару данный продукт испортится гораздо быстрее, чем в прохладное время года. Нужно уметь определять куриные яйца на свежесть.

Как проверить яйца во время покупки?

В первую очередь очень важно визуально оценить поверхность продукта в лотке. Свежие яйца обладают матовой поверхностью, а старые – глянцевой. Но этот метод не всегда срабатывает, потому что продавцы моют товар, что может значительно повлиять на его внешний вид. Так же надо сравнивать все яйца, которые находятся в лотке, они должны быть одинакового цвета.

Второй способ – нужно яйцо немного встряхнуть, этим можно определить «болтуна», т.е. продукт, который не пригоден в пищу. При хранении яйцо может усохнуть и его оболочка, которая находится внутри, начинает отделяться от скорлупы, и содержимое яйца «болтается».

Проверка яиц на свежесть в домашних условиях.

Не стоит останавливаться на усложненных экспериментах таких, как определение температуры яйца в противоположных частях (у свежего продукта тупая часть теплее острой) или определение свежести ультрафиолетом (свежее яйцо ярко-красного цвета, а несвежее – бледно-лилового).

Дома проверить яйцо на свежесть намного проще. Надо опустить продукт в раствор соли, если он опустился на дно, то его возраст составляет не более 7 дней. Если тупая часть находится наверху, а острая – на дне, то яйцу примерно 10 дней. Если яйцо плавает в посуде, то ему уже около 2-х недель, а если находится в состоянии поплавка, наполовину показавшись из воды, то такое яйцо рекомендуется выбросить.

Разбитые яйца на сковороде могут показать свою свежесть. У свежего куриного яйца плотный, вязкий и прозрачный белок. Желток должен быть упругим, с плотной оболочкой. Если желток моментально растекается и смешивается с белком, то это говорит о несвежести данного продукта.

Свежее вареное яйцо плохо чистится, потому что пленка, которая находится между белком и скорлупой очень плотно держится.

Цвет желтка не является показателем свежести яиц, он зависит от пищевого рациона курицы.Яркие желтки, оранжево-желтого цвета в основном у деревенских кур, у которых в рацион входит зерно и трава, а так же у птиц, которые находятся на птицефабриках, и клюют специально разработанные комбикорма с различными добавками для придания желтку цвета.