Как сохранять овощи без холодильника

preserve vegetables

Еще совсем в недавнем прошлом не в каждом доме стоял холодильник, но все же хозяйки умудрялись сберегать овощи и в зимний период. Если знать несколько тонкостей в сохранении продуктов, которые содержат витамины, то можно обойтись и без холодильника и даже без погреба.

Основным принципом для выбора овощных культур для сохранения является их цельность. Довольно малый изъян может стать причиной обыкновенного загнивания не только одного продукта, но и всех остальных.

Храним картофель.

Главным и основным овощным продуктом на столах всегда был картофель. До начала ее сохранения клубни картошки нужно просушить в помещении, которое должно проветриваться. Температура должна быть не больше 30 градусов, а влажность воздуха -  не больше 90%. Такие условия могут создаваться на балконах до того, как наступят холода.

Картошку можно уберечь в доме, разместив ее в полу-мрачном сухом месте. Это может быть плотная коробка с небольшими отверстиями, которые послужат вентиляцией. Так же она должна устанавливаться на подставку и не касаться стенок.

Храним другие овощи.

Морковь надо уложить пирамидой и обсыпать песком или обернуть в бумагу. В небольших количествах данный овощ можно уберечь в обыкновенной банке, но ее не закрывать крышкой.

Свекла тоже имеет свойство отлично храниться в песке или опилках. Так же ее можно прекрасно хранить в обыкновенных пакетиках. Перед тем, как положить на хранение ее нужно хорошо высушить, отрезать листики, но черешки не трогать.

Капусту стоит хранить в подвале, который периодически проветривается. В некоторых случаях перед тем, как положить этот овощ на сохранность, вырезают кочерыжку, но при этом нужно оставить верхнюю почку. После чего надеть кочан на сухую кукурузу без зерен. Данный метод делает возможной вентиляцию в капустных листьях и тем самым там сберегается прохлада. А вот капусту цветную стоит закрутить в листья, положить ее в сетку и подвесить в помещении, где прохладно, где подается воздух.

Зеленые овощи сохраняются при помывке и сушке их листьев. После чего их стоит положить на дно кастрюли и прикрыть крышкой. Так хранят спаржу, предварительно в кастрюлю налив немного воды, а после все поставить в сумрачное место.

Огурец и кабачок отлично сохраняются в кастрюле, куда добавлена вода с солью. Так же в воде отлично хранятся лимоны. Но стоит запомнить, что воду нужно менять через несколько дней.

Очень неприхотливы при хранении лук, а так же чеснок. Они прекрасно хранятся в подвешенном состоянии в сухом месте. Лук сохраняется в тепле, а чеснок в теплом месте может засохнуть. Но дольки чеснока можно полить растительным маслом и сохранять в нем, при этом сохраняя все лечебные свойства. Так же масло при таком способе хранения чеснока приобретает чесночный вкус и запах.