Как приготовить чебуреки домашние с мясом

homemade pasties with meat

Пища в кафе быстрого питания и уличных торговцев редко внушает доверие. Это же касается и чебуреков. Малого того, что может попасться изделие не первой свежести, так еще и неясно, что там внутри. Такое питание сказывается отрицательно на пищеварительной системе и вполне может привести к серьезным заболеваниям. Другое дело, чебуреки домашние, сделанные своими руками. Они вкуснее, безопаснее и не сложны в приготовлении.

Набор необходимых продуктов для приготовления.

Для домашних чебуреков понадобятся следующие компоненты:

  • Свиное сало – 150-170 грамм;
  • Говяжий фарш – 800-850 г;
  • Одна средняя луковица;
  • Пшеничная мука – примерно 1 кг;
  • Одно яйцо;
  • Теплая вода – 800 грамм;
  • Подсолнечное масло;
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление фарша.

Через мясорубку пропускаем сало и говяжье мясо (фарш). Необходимо получить однородную мелкую консистенцию. Кроме добавления соли и перца, чебуречный фарш больше не требует других компонентов.

Приготовление теста.

Если вам необходимо много чебуреков за один заход, соответственно пропорции теста и мяса необходимо увеличивать. Но, для начала, попробуем  приготовить умеренное количество. В 800 граммов теплой воды необходимо добавить яйцо, соль и муку. Вымешивать нужно хорошо, добавляя муку до получения тугого теста. Далее, следует дать тесту подышать около получаса и можно приступать к жарке чебуреков.

Процесс лепки и обжарки.

Приступая к лепке продукции, следует начать с изготовления толстых жгутов из теста, которые разрезаются на равномерные кусочки. Далее, отрезанные мякиши нужно раскатывать до получения шариков. При помощи скалки, раскатываются шарики в тонкие лепешки.

Затем, производится заполнение половины лепешки подготовленной начинкой. При этом следует вилкой подравнивать края и оставить с краю место для закрепления. Второй половиной накрывается мясной фарш, и чебурек закупоривается  по краям вилкой или руками. Далее следует процесс обжарки.

Сковорода должна предварительно нагреться при высокой температуре. Далее, огонь делается поменьше, наливается подсолнечное масло в достаточном количестве и подогревается. Аккуратно нужно уложить чебуреки в сковородку и обжаривать на слабом огне до появления хрустящей золотистой корочки.

Для гурманов можно приготовить чебуреки с добавлением сыра, грибов, дополнительных специй.  Качественную обжарку чебуреков вполне может обеспечить применение фритюрницы.